100 г свежемороженого горошка 2 тонких стебля лука-порея 250 г помидоров 1 маленькая луковица 250 г шампиньйонов 10 г масла 6 г желатина 250 г сливок белый перец 1 щепотка тертого мускатного ореха зеленый лук и петрушка 8 тонких ломтиков лососины (100 г)

Горошек оттаять.
Лук-порей почистить, надрезать вдоль, хорошо промыть и разделить стебли на слои. Бланшировать лук-порей в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем обдать холодной водой. Полоски лука-порея разложить на полотенце и промокнуть.

175 г помидоров обдать сначала кипящей, а затем ледяной водой и снять с них кожицу.
Каждый помидор разрезать пополам, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать мелкими кубиками.

Очистить лук, почистить шампиньйоны, лук с шампиньйонами нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на горячем масле.
Влить 3 ст л воды и тушить грибы на медленном огне 10 минут. Снять с огня и остудить.

Грибную массу измельчить до пюреобразного состояния.
Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.
Сливки взбить и смешать с грибной массой.
Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Добавить в желатин 1 ст л воды и подогреть его до полного растворения. Снять с огня, добавить 3 ст л грибной массы, перемешать и влить в остальную грибную массу.

Небольшую прямоугольную форму выстлать полосками лука-порея так, чтобы они перевешивались через края.
В форму положить сначала 2 ломтика лососины, затем слоями грибную массу, горошек и помидоры, чередуя слои пока не закончатся продукты.
Завершить слоем лососины.
Свешивающийся лук-порей завернуть внутрь.
Накрыть форму пленкой и поставить закуску на ночь застывать.

Нарезать закуску острым ножом поперек ломтями, выложить на блюдо и гарнировать рубленой петрушкой, нарезанным зеленым луком и помидорами.