500 г лука-шалот 1,6 мякоти говядины соль и перец 1 ст л топленого масла 500 мл говяжьего бульона (кубики) 500 мл сухого красного вина 1,2 кг картофеля 3 ст л сливочного масла тертый мускатный орех 400 мл молока 1-2 ч л крахмала

Духовку нагреть до 180 градусов.
Лук очистить и каждую луковицу разрезать пополам.
Мясо вымыть, обсушить, посолить, поперчить и слегка обжарить со всех сторон в топленом масле.
Добавить к мясу лук и тоже немного обжарить.
Влить вино и бульон.
Затем мясо запекать без крышки в духовке около 2 часов.

За 30 минут до готовности мяса очистить картофель, разрезать его на 4 части и отварить в подсоленной воде.
В молоко добавить оставшееся масло, разогреть и подмешать с размятым картофелем. Приготовить однородное пюре, приправить солью и мускатным орехом.

Мясо вынуть и нарезать ломтиками.
Крахмал развести в небольшом количестве воды и загустить соус в котором запекалось мясо, доведя до кипения.
Жаркое разложить по тарелкам вместе с соусом и пюре.