1 большая луковица 250 гр. уксуса 1 лавровый лист 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара несколько горошин черного перца 1 кг. говядины 100 гр. сала соль перец 300 гр. моркови 500 гр. бульона 100 гр. пряников 250 гр. сметаны

Измельчить лук. Приготовить маринад. Влить в кастрюлю 500 гр. воды, уксус, положить лавровый лист, соль, сахар, перец горошком и лук. Довести до кипения, а затем дать остыть.
Положить в маринад мясо и оставить на ночь. Затем вынуть и обсушить мясо.
Сало нарезать кубиками и растопить в форме для жаркого.
Мясо посолить, поперчить. Положить его в форму и обжарить в сале.

Крупно нарезать морковь и добавить к мясу.
Влить бульон, накрыть крышкой и тушить 90 минут, поливая время от времени соком от жаркого.

Через 60 минут добавить раскрошенные пряники и тушить до готовности. Вынуть жаркое из формы.
Сок от жаркого заправить сметаной, солью, перцем и подать к мясу с краснокачанной капустой и кнедлями.