1 булочка из муки грубого помола с отрубями 100 мл. молока 150 гр. стручковой фасоли 300 гр. грибов 2 луковицы-шалот 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка кубиков сала 1 ст. ложка рубленой петрушки 400 мл. мясного булона 125 гр. белого вина 2 веточки эстрагона 1 яйцо соль 2 ст. ложки панировочных сухарей перец

Нарезать булочку кубиками, залить горячим молоком и дать пропитаться. Фасоль очистить и нарезать кусочками по косой. Грибы почистить и разрезать на 4 части. Лук-шалот порубить.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и потушить в нем лук-шалот. Добавить грибы и обжарить их. Влить бульон, вино и довести до кипения. Добавить фасоль и варить 10 минут. Отделить от стебля листья эстрагона и положить их в суп.

Приготовить тесто для клецок. Для этого хлеб отжать, перемешать с яйцом и сухарями, а затем смешать с петрушкой. Растопить сало и добавить его в тесто. Посолить, попречить и перемешать. Смочить руки водой, сделать клецки, положить их в суп и варить 6-8 минут. Подать на стол.