На 1 кг апельсиновой кожицы: сахар 1 кг вода 300 г

Из свежей апельсиновой кожицы соскребают белую мякоть, которая придает кожице горьковатый привкус и измельчают желтую часть на небольшие кусочки.
Затем заливают водой и меняют ее 3 раза, через каждые 8-10 часов. После этого измельченную кожицу заливают сахарным сиропом и варят до загустевания сиропа.
Выход варенья 1,8-1,9 кг.