На 10 л. банок: 4400 гр. свежей капусты 1600 гр. салатного перца (зеленый или красный) 1600 гр. моркови 1200 гр. лука 900 гр. подсолнечного масла 20 шт. душистого перца 40 шт. лаврового листа 20 шт. гвоздики 960 гр. 6% уксуса 140 гр. соли 30 гр. сахара

Очищенную от верхних листьев капусту нарезают полосками, морковь - кубиками или лапшой. Последнюю бланшируют в кипящей воде в течении 15-20 минут и охлаждают в проточной воде. Лук и перец нарезают кружочками толщиной 3-4 см.

Нарезанные овощи кладут в эмалированную миску, добавляют соль и выдерживают 10 минут. Соль берут из расчета на 1 кг. смеси 10-15 гр. Потом добавляют подсолнечное масло, сахар, уксус и хорошо перемешивают.

Перед наполнением банок на дно их кладут лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Стерилизация при +100 градусов. Время стерилизации: банки емкостью 0,5 л. - 20 минут; 1 л. - 25-30 минут.