Сладкий перец помидоры петрушка

Паприкаш - это овощная смесь из сладкого перца и красных помидоров.

Плоды перца очищают от плодоножек и семян, моют в холодной воде и нарезают кусочками 3х4 см. Потом их бланшируют в кипятке 2- минуты и охлаждают в холодной воде.

Мытые и очищенные от плодоножек томаты разрезают на 2-4 части (в зависимости от их размера).

Подготовленные овощи укладывают так: на дно - несколько листиков петрушки и половину количества томатов, потом - перец, а сверху остальные - остальные томаты.

Наполненные банки заливают горячим (+80...+85 градусов) томатным соком и добавляют 2 гр. соли на 1 л. сока.

Банки накрывают крышками и стерилизуют при температуре +100 градусов: банки емкостью 0,5 л. - 60 минут; 1 л. - 90 минут.

После стерилизации банки закатывают и охлаждают на воздухе.