2,5 л. огуречного сока 2,2 л. томатного сока 200 гр. пюре из красного сладкого перца 60 гр. сахара 40 гр. соли

Огурци моют, режут кружочками 2-3 см. толщиной, вымачивают в подсоленной воде (20 гр. соли на 1 л. воды) для удаления горечи. Потом промывают водой, измельчают и выдавливают сок. Сок доводят до кипения, охлаждают до температуры +30...+35 градусов и вильтруют через фланель.

Помидоры моют, удаляют плодоножки, подогревают до температуры +70...+75 градусов и выдавливают сок протиранием подогретой массы через сито.

Перец моют, удаляют семена, опускают в кипяток, кипятят 12-15 минут, после чего измельчают и протирают через сито.

Огуречный, томатный соки и пюре с перца смешивают в указанном соотношении, добавляют соль и сахар (можно по вкусу), подогревают до +90 градусов и разливают в подготовленные банки. Стерилизуют при +100 градусов: банки емкостью 1 л. - 35 минут; 3 л. - 50 минут.