4 баклажана Мука 3 яйца 3 ст. ложки тертого сыра Растительное масло Панировачные сухари Соль

Очистить баклажаны, нарезать кружочками, посолить и дать немного постоять. После промыть баклажаны холодной водой и обсушить. Обмокнуть баклажаны в муке и обжарить с обеих сторон. Для кляра взбить желтки, добавить сыр и щепотку соли. Дольше обмокаем баклажаны в желтки, потом во взбитые белки и в сухари. Обжариваем до готовности. Блюдо подавать горячим.