На 2 л. икры: Перец сладкий - 2,5 кг Спелые помидоры - 100 гр Морковь - 150 гр Лук - 200 гр Белые корни - 15 гр Зелень укропа и петрушки - 15 гр Уксус(6%) - 2 ст. ложки Перец черный горький молотый - 0,5 гр Перец черный душистый молотый - 0,5 гр Подсолнечное масло Соль - 25 гр

Перец моют, дают стечь воде, натирают подсолнечным маслом и пекут в духовке, подрумянивая со всех сторон, до размягчения. Горячие плоды очищают от кожи, удаляют плодоножки и семена, пропускают через мясорубку с крупными отверстиями.

Морковь и белые корни моют, очищают, нарезают соломкой, кладут в каструльку, добавляют 150 гр. подсолнечного масла и тушат до полуготовности.

Лук очищают, нарезают кружочками и обжаривают на подсолнечном масле (100 гр) до золотистого цвета.

Зелень укропа и петрушки нарезают кусочками 3-5 мм.

Красные спелые помидоры пропускают через мясорубку или протирают через крупную терку. Протертые томаты сливают в эмалированную кастрюлю и уваривают до половины начального объема.

К уваренной томатной массе добавляют измельченный перец, тушеную морковь с маслом, обжаренный лук, измельченную зелень, уксус, перец, соль и тушат на протяжении 10 минут на огне с рассекателем пламени, часто помешивая.

Полученную массу горячей укладывают в ошпаренные банки и ставят в кастрюлю с нагретой до +70 градусов водой и стерилизуют при температуре +100 градусов: банки 0,5 л. - 70 минут; 1 л. - 80 минут.

После стерилизации банки закатывают и охлаждают на воздухе.