На 10 литровых банок: 1,85 кг. огурцов 1,6 кг. помидоров 1,7 кг. цветной капусты 1,2 кг репчатого лука 360 гр. моркови 400 гр. сладкого перца 80 зубчиков чеснока 30 шт. перца душистого 50 шт. гвоздики 200 гр. соли 200 гр. сахара 800 гр. уксуса (6%)

Необходимы следующие овощи: розовые или зеленые с твердой уожей помидоры, мелкие (до 6 см. в длину) огурцы, небольшие луковицы

Помидоры и огурцы помыть, срезать плодоножки. Лук почистить, промыть и разрезать на 4 части. Совсем маленькие луковицы можно не разрезать. Морковку промыть, очистить от кожи, нарезать кружочками толщиной в 1 см. Цветную капусту очистить от листьев, разрезать на отдельные соцветия и промыть. Перец сладкий очистить от плодоножек и семечек, нарезать небольшими кусочками, промыть. Чеснок очистить, разделить на зубчики.

На дно банки положить 2-3 горошины черного перца, 3-4 гвоздики. Овощи складывать в таком соотношении: 30% огурцов, 25% помидоров, 20% капусты, 15% лука, по 5% моркови и перца, 4-8 зубчика чеснока.

Для маринада закипятить 3,4 л. воды, добавить соль, сахар, уксус. Охладить да +78 ... +80 градусов.

Подготовленные овощи плотно сложенные в банке, залить (75-80 градусов) маринадом, накрыть крышками и стерилизовать при температуре +100 градусов 10 минут.