На одну 1 л. банку нужно: кабачки 2400 г. лук 200 г. масло подсолнечное 70 мл. соль 10 г. уксус 6 % 12 мл. молотый перец

Кабачки моют, очищают от шкурки, нарезают кубиками толщиной 2-3 см. и уваривают в кастрюле, помешивая, в 2,5 раза от начального обьема без добавления воды.
Лук очищают, моют, режут пластинками 2-3 мм., обжаривают на масле и перекручивают в мясорубке. В конце варки к кабачкам добавляют лук, соль, уксус и перец.
Смесь хорошо перемешивают и горячей кладут в подготовленные банки.
Стерелизуют при температуре +100*С : банки 0,5 - 70 мин.; 1 л. - 80 мин.