На 1 литровую банку: кабачки 1700 г. масло подсолнечное для жарки 60 мл. для добавления в банки 50 мл. чеснок 20 г. зелень петрушки и укропа 10 г. соль 15 г. уксус 6% 50 мл.

Молодые свежие кабачки моют, обрезают концы и режут кружочками толщиной до 2 см.
Нарезанные кабачки солят, обваливают в муке  с обеих сторон и жарят в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Чеснок чистят, моют и выдавливают через прес. Чистую зелень мелко нарезают.
На дно банок насыпают зелень, чеснок, наливают масло и уксус, потом плотно укладывают кабачки. Доливают кипяченую воду на 1,5 см. ниже от края банки. Стерелизуют банки при температуре +100*С - 45 минут.