1 кг. ягод крыжовника 1,6 кг. сахара 600 мл. воды

Для варенья исползуют недоспелые ягоды зеленого цвета. Их сортируют, обрезают плодоножки и остатки цветка, многоразово накалывают каждую ягоду и кладут в холодную воду на несколько часов.

После этого ягоды заливают сиропом, выдерживают до охлаждения, вынимают шумовкой и кипятят сироп 3-5 минут. Ягоды кладут в сироп, кипятят не больше чем 3-5 минут и выдерживают в прохладном месте 4-6 часов.

Охлажденный сироп с ягодами варят 15-20 минут до готовности.

Чтобы лучше сохранить окраску ягод крыжовника, в воду для сиропа добавляют 10-15 свежесрезанных листков вишни и кипятят 5 минут, потом их вынимают.

С 1 кг. подготовленных ягод и 1.6 кг. сахара получают, приблизительно, 2,3 кг. варенья.

Для придания аромата в конце последней варки добавляют ванилин (50 мг. на 1 кг. варенья)