Кролика порезать на части, посолить, поперчить, и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Вынуть из сковороды и поставить в теплое место. Всыпать в кастрюлю сахар, довести до консистенции карамели и добавить нарезанный полукольцаим лук. Когда лук промокнет, добавить нарезанные пластинками грибы и протушить несколько минут. Снять с огня и приправить солью, перцем и половиной мелко нарезанной петрушки. На дно горшка или глубокой посуды для запекания, предварительно смазанную маслом, выложить нарезанный кольцами картофель (половину) так, чтобы он покрывал дно и часть стенок. Далее раномерно распределить половину смеси из лука и грибов, добавить лавровый лис и душистый перец. Сверху положить части горячего кролика и остальную часть смеси из лука и грибов. Покрыть второй половиной нарезанной кольцами картошки и посыпать оставшейся петрушкой. Влить вино (пиво), залить бульоном. Поставить в холодную духовку и запекать при температуре +200 градусов примерно 2-2,5 часа.
|
