На 1 л. банку: патисоны - 600 гр. укроп - 15 гр. красный горький перец - 1/2 стручка чеснок - 4 зубчика Пертрушка Маринад на 1 л. банку: вода - 400 мл. соль - 30 гр. усус 6% - 40 мл.

Для консервирования используют молодые патисоны до 5 см. в диаметре. Их хорошо моют, удаляют остатки цветка и плодоножки с частью плода, а потом ополаскивают в чистой проточной воде.
Подготовленные патисоны бланшируют в кипятке 5 минут и охлаждают в проточной воде.
Мелкие бланшированые патисоны кладут целыми в банки, крупные разрезают на 2-4 части.
Наполненные банки дважды заливают кипятком, накрывают крышками и выдерживают по 5 минут. После этого воду сливают, добавляют чеснок и перец, вливают кипящий маринад, банки закатывают и охлаждают