Почему нам так необходим витамин С? Прежде всего потому, что он выполняет две наиважнейшие функции: укрепляет иммунную систему и стабилизирует психику. Особенно следует позаботиться о достаточном его потреблении зимой.

Эти вкусные мягкие сыры, которые подобно маслу легко намазать на хлеб, пользуются большой популярностью во многих странах. В продаже всегда имеется большой выбор плавленых сыров с различными добавками.

Для засолки используют воблу, сазана, леща, линя и т.д. Проще всего солить сухим способом, натирая рыбу солью (лучше мелкого помола).

Соки готовят, прессуя свежие плоды и ягоды. Они содержат все наиболее питательные вещества фруктов. Чтобы сохранить эти питательные вещества, необходимо время приготовления сока свести до минимума.

Ряд консервов из мяса и рыбы можно приготовить в домашних условиях, придерживаясь санитарных требований, касающихся переработки мяса и рыбы.

В о время соления грибов происходят такие же процессы, как и при квашении овощей.За счет жизнедеятельности молочнокислых бактерий также накапливается молочная кислота, однако создается она в значительно меньших количествах, поскольку грибы значительно беднее на углеводы, чем овощи.

По энергетической ценности грибы чуть-чуть превосходят овощи и значительно уступают мясу. В сухом веществе грибов часть белков достигает 30, а у белого гриба - 40%. В грибах содержится гликоген и хитин. Присутствие хитина в оболочках клеток грибов осложняет усваиваемость белковых веществ. Кроме того, грибные белки труднорастворимы. Поэтому людям, больным на желудочно-кишечные заболевания, и малолетним детям употреблять грибы не рекомендуется.

Квашение и соление осуществляется за счет развития микроорганизмов, которые содержатся на поверхности овощей.

Качество домашних консервов зависит от сырья, условий и длительности хранения, тнхнологии изготовления. Качественное сырье обеспечивает отличный результат при консервировании.

Некоторые домашние вина имеют слишком слабый букет. Вкус и аромат их можно значительно улучшить.